Como a codificação mais utilizada, de longe, é a UTF8 vamos adotá-la como padrão.
No entanto existem 65.535 caracteres possíveis nos mais diferentes idiomas e é impossível listar numa página tamanho número de caracteres. Mencionaremos o que mais utilizamos no idioma Portugues - Brasil, em sublinhado.
Abaixo esta uma listagem da faixa de caracteres atribuidas a cada finalidade ou idioma.
Para usar o caractere especial escreva '&#' (sem os apóstrofes) e a seguir o número do caractere.
O conjunto de caracteres está dividido em 3 classes : Letras, algarismos e símbolos.
Contudo a acentuação típica de um idioma pode não estar contido no conjunto default de caracteres (ex: 31 a 127 tem todos caracteres do idioma português exceto os acentuados) mas sim numa expansão destes (128 a 255 estão os acentuados).

Clique no item para expandir.

Unicode - Faixas dedicadas

0 a 31 : Carateres de controle

32 a 127 : Latino básico

128−255 : Suplemento Latino-1

256 a 383 : Latino estendido-A

384 a 591 : Latino estendido-B

592 a 687 : Extensões IPA

688 a 767 : Letras de modificação de espaço

768 a 1023 : Combinação de marcas diacríticas